Aliment de bază la daci și germani, este foarte bun la gust și destul de sățios. Nu costă mult și se poate prepara ușor sub formă de terci, de exemplu. Dar este și un ingredient de bază pentru prăjituri sau biscuiți, dacă nu vrem să folosim făină.
Această cereală este promovată astăzi ca alternativă la grâu. Are cea mai mare concentrație de proteine dintre toate cerealele, cu un conținut echilibrat de aminoacizi esențiali.
În ovăz, căci despre el este vorba, se găsesc cantități bune de fibre, vitamine B, vitamina E și acizi grași nesaturați.
Ovăzul urnizează și fier, cupru, mangan, seleniu, magneziu, fosfor și zinc. Dintre compușii bioactivi, cei mai importanți sunt: beta-glucanii, polifenolii, sterolii, alcaloizii, acizii fenolici și avenantramidele.