Un studiu realizat de Universitatea din Madrid si desfasurat pe o perioada de doi ani a demonstrat ca oamenii care consuma mai mult ulei de masline au un nivel mai ridicat de osteocalcin, dupa cum noteaza ADPM. Osteocalcinul este o proteina secretata de celulele ce formeaza oasele. Unele teorii subliniaza ca osteocalcinul ajuta la prevenirea rezistentei la insulina, in cazul in care organismul devine imun la efectele acestui hormon, potrivit evz.ro.
Si cercetatorii de la Universitatea din Atena au descoperit ca o dieta bogata in ulei de masline si saraca in carne rosie poate duce la o mai mare rezistenta a sistemului osos la femeile adulte, iar asta gratie antioxidantilor. Specialistii precizeaza ca incidenta osteoporozei este mult mai scazuta in zonele mediteraneene, acolo unde se consuma foarte multe masline si ulei de masline.