In cadrul studiului, publicat in Scientific Reports, oamenii de stiinta au analizat datele genetice a peste 400.000 de adulti din Marea Britanie, cu varste cuprinse intre 37 si 73 de ani. Acestia au descoperit ca persoanele care sunt purtatoarele unei gene responsabile pentru un anumit receptor al gustului amar din cofeina sunt mai predispuse sa bea mai mult de cinci cesti de cafea pe zi si mai putin predispuse sa bea ceai.
Oamenii care au alte gene ale receptorului pentru gustul amar, ce detecteaza o substanta numita propiltiouracil (PROP), sunt mai predispuse sa consume mai mult de cinci cesti de ceai pe zi pentru a obtine necesarul de cofeina si mai putin predispuse sa bea cafea. PROP are acelasi gust amar ca si varza de Bruxelles, explica co-autorul studiului, cercetatorul Daniel Liang-Dar Hwang, potrivit eva.ro, care citeaza health.com.
Sensibilitatea la gustul amar al cofeinei ar putea parea un motiv pentru ca o persoana sa nu bea cafea. "Ne-am astepta ca oamenii care au o sensibilitate crescuta fata de gustul amar al cofeinei sa bea mai putina cafea. Dar studiul nostru a demonstrat contrariul, sugerand faptul ca in acest caz, cei care beau cafea se obisnuiesc cu gustul datorita efectelor pozitive pe care le asociaza cu gustul cafelei", a declarat Marilyn Cornelis, autoarea studiului si profesor in cadrul Northwestern University Feinberg School of Medicine.
Cu alte cuvinte, iubitorii de cafea au invatat sa asocieze gustul amar cu "efectele pozitive pe care le obtin in urma consumului de cafea". "Desi esti purtator al genelor care te fac mai sensibil la gustul amar, poti invata sa te bucuri de alimentele si bauturile care au gust amar", mai spune specialistul.
Indiferent care sunt preferintele tale, poti avea numeroase beneficii pentru sanatate daca bei ceai sau cafea. Consumul de cafea a fost asociat cu un risc redus de afectiuni cardiace, diabet sau bolile Alzheimer si Parkinson, totul datorita antioxidantilor si polifenolilor pe care cafeaua ii contine. De asemenea, si ceaiul negru este o sursa buna de antioxidanti care au, printre altele, rolul de a proteja inima. Ceaiul verde si cel negru contin mai putina cofeina decat cafeaua. Dar exista riscul sa bei prea multa cafea. Un consum prea mare de cafea afecteaza stomacul, provoaca anxietate si atacuri de panica si tulburari de somn.