Consumul de ciuperci poate scădea considerabil riscul de Alzheimer și demență.
Oamenii de știință au descoperit că un consum regulat de ciuperci ar putea reduce semnele timpurii ale bolii Alzheimer.
Deficiența cognitivă ușoară (Mild Cognitive Impairment, MCI, n.e.) este considerată a fi o fază de tranziție între declinul cognitiv asociat vârstei și Alzheimer, boala degenerativă a creierului care afectează peste șase milioane de americani.
MCI este considerat un precursor al Alzheimer la fel ca supraponderalitatea este un precursor al diabetului. Cu toate acestea, Journal of Alzheimer’s Disease a constatat că această leguma are potențial proprietăți neuroprotectoare care pot întârzia această neurodegenerare.